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            芒果烘干机的工艺和烘干技巧

            2019-11-13

            芒果果肉多汁,鲜美适口,兼有桃、杏、李和苹果的滋味,有“热带水果之王”的美称,养分价值很高。如盛夏吃上几个,能生津止渴,消暑舒神。芒果含有热量约57卡路里(100克/约1个大芒果肉),维生素A含量高达3.8%,比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克,有的可高达189毫克;含糖量14-16%;种子中含蛋白质5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。由于芒果不便保鲜储存及长途运输,以是人们常常把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。

            芒果干通过选材、去皮、切片、硬化处置、枯燥、包装制得。其光彩鲜艳,有橙黄、橙红或金黄色。每块芒果干外面干爽不粘手,具有浓厚芒果芬芳,甜酸适口,养分丰富,甜而不腻属高档的休闲食品。

            制造芒果干的质料选择成熟新鲜芒果。如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工。首先是肉质肥厚才能进步制品率,成熟度以8-9成为宜,成熟度过低则芒果的光彩和风味较差,过熟则容易腐烂。其制造步骤和芒果烘干机工艺技能如下:

            芒果烘干机

            第一步:洗濯分级

            将芒果倒人流动清水槽中逐个洗濯干净,进一步挑选,剔除不合格的果实,按大小将芒果分级,装入塑料筐内,沥干其水份。

            第二步:去皮,切片

            因皮核部门约占50%,能利用的肉质部门只占一半,以是如何进步得率,降低成本是很重要的问题。用不锈钢刀人工削去外皮,修除斑疤,请求外面修削得光滑,无明显菱角。外皮必须去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,在加工过程中容易发生褐变,影响制品光彩。去皮后的果适用锐利刀片纵向切片,厚度约为8-10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。

            第三步:枯燥工艺及技能

            将处置后的芒果质料均匀放于烘干架子(护色处置的要先沥干水份),放入热泵芒果烘干机房里枯燥??菰锍跗谖露瓤刂圃?0-75℃,后期控制在60-65℃,枯燥过程留意翻转、回湿等操作?;厝?、包装待产物达到枯燥请求的水份含量时,一般为15-18%左右,将产物置于密闭容器中,让其回软,使各部门含水量均衡,质地柔软,以便包装。

            特别留意:烘干的处置量留意与烘干房的大小和烘干机组进行有效匹配

            芒果干是一种附加值很高的水果干,在泰国、菲律宾芒果干是本地的特色零食,应用热泵芒果烘干机烘制芒果干也非常有讲求,烘制出的芒果干光彩丰满,口感酸甜芬芳。笔者有幸积累了本地芒果干生产商及国内多家芒果干生产商的烘制经验,希望与更多的朋友分享探究。别的,热泵芒果烘干机同样也适用于菠萝烘干、荔枝烘干、龙眼烘干、火龙果花烘干、香蕉烘干、核桃烘干、猕猴桃烘干、桂圆烘干、八角烘干等各类果类产物生产加工企业使用。


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